Każdy z nas ma czasami ochotę na coś słodkiego. Nie ma się co dziwić – pięknie wyglądające ciasta czy inne desery nie tylko przyciągają uwagę, ale dostarczają też mnóstwo radości. Nie każdy jednak zdaje sobie sprawę z tego, jak trudny i wymagający jest zawód cukiernika. W cukiernictwie bardzo ważna jest wiedza, doświadczenie, ale także precyzja i cierpliwość. Czym wyróżnia się dobry cukiernik? Jakie są tajniki tego zawodu? I przede wszystkim – skąd czerpać wiedzę?
Jakimi cechami wyróżnia się dobry cukiernik?
Można powiedzieć, że dobry cukiernik to taki, który łączy w sobie cechy charakterystyczne zarówno dla rzemieślnika, jak i artysty. Może to brzmieć nieco enigmatycznie, ale to prawda. Bardzo ważna jest nie tylko fachowa wiedza, ale i doświadczenie. Cukiernik powinien mieć wyczulony smak i gust. Musi także być bardzo cierpliwy i dokładny, aby przykładać wagę do każdego szczegółu w swojej pracy. W tym zawodzie liczy się również kreatywność, zwłaszcza jeśli jego specjalizacją jest cukiernictwo artystyczne. Ważne jest wyczucie estetyki, tak aby wyroby cukiernicze prezentowały się jak najlepiej i zachęcały do spróbowania. Dużą rolę odgrywają także zdolności manualne, dzięki którym desery będą pięknie ozdobione i przyciągną uwagę klienta. Osoby, które wiążą swoją przyszłość z cukiernictwem, muszą być także nastawione na ciężką pracę, która bardzo często zaczynać się będzie we wczesnych porannych godzinach, a do tego będzie wiązać się z przebywaniem w wysokich temperaturach.
Cukiernictwo i jego tajniki
Należy pamiętać, że ogólne zasady i tajniki cukiernictwa pozostają niezmienne od lat. Wciąż liczy się precyzja i dokładne trzymanie się gramatury i proporcji. Czasami wystarczy nawet niewielka zmiana w proporcjach i zmienia się nie tylko smak deseru, ale również tekstura i konsystencja, co często może skończyć się niepowodzeniem. Dlatego tak ważna jest precyzja. Tajniki pozostają takie same, ale zmieniają się sposoby przygotowywania wypieków i deserów. Wraz z rozwojem technologicznym pojawiło się mnóstwo urządzeń, takie jak blendery, miksery czy wagi kuchenne, które nie tylko sprawią, że przygotowanie przepysznego wyrobu cukierniczego będzie szybsze i prostsze, ale często również nieco bardziej dokładne, co z pewnością zaważy na finalnym efekcie i sprawi, że będzie on jeszcze lepszy. Pomimo tego, że wiele tajników się nie zmienia, to jednak cukiernik musi być nastawiony na to, że cukiernictwo wciąż się rozwija i wciąż trzeba nabywać nową wiedzę i umiejętności. Przykładowo, ostatnimi czasy wiele osób decyduje się na zdrowe odżywanie i rezygnuje z białego cukru czy mąki pszennej. Dlatego też warto dokształcać się w tej dziedzinie, aby wiedzieć, jakie zamienniki cukru sprawdzą się najlepiej w danej sytuacji. Każda z tych substancji odznacza się nieco innymi właściwościami, dlatego trzeba mieć na uwadze, że należy dodać odpowiednią ilość danego zamiennika, aby uzyskać jak najlepszy smak, teksturę i konsystencję.
Skąd czerpać wiedzę cukierniczą?
Wiele osób uważa, że w przypadku zawodu cukiernika niezbędne jest odpowiednie wykształcenie. Należy jednak pamiętać, że szkoła nie jest jedynym sposobem na zdobywanie wiedzy. Czerpać ją można z różnych źródeł i warto być otwartym w tej kwestii. Na rynku znajdziemy mnóstwo książek, od tych najbardziej ogólnych, które pomogą nam wejść w świat cukiernictwa i nauczyć się podstawowych zasad, aż do tych szczegółowych, które pomogą nam w konkretnych sytuacjach czy dziedzinach, takich jak np. cukiernictwo artystyczne. Bardzo pomocne są także kursy, na których zdobywa się nie tylko wiedzę teoretyczną, ale również praktyczną, dlatego warto się na nie zapisywać. Kursy zaczynają się od różnych poziomów, więc niezależnie od tego czy mamy dużo doświadczenia czy jesteśmy amatorami, na pewno znajdziemy coś dla siebie. Pomocny okazać się może również internet, jeśli chcemy, aby nasza wiedza cukiernicza rozwinęła się jeszcze bardziej. Oczywiście musimy być ostrożni i wybierać dobre źródła. Świetnym przykładem strony, która pomoże nam rozwinąć niezwykłą pasję, tj. cukiernictwo jest blog wapas.pl. Znajdziesz tam mnóstwo przydatnych informacji, w tym ogólne triki czy zasady, ale również nieco bardziej uszczegółowione tajniki, które pozwolą Ci stworzyć konkretne wyroby cukiernicze w jak najlepszy sposób.
